O Sr. Paul e o Paul filho, protagonistas do programa e donos da Orange County Choppers, do norte de New York, são os personagens principais do jogo, que conta também com toda a equipe da loja.

Você vai encarar o desafio de funcionário novato da oficina, projetando, montando e pilotando suas próprias motocicletas. Seu objetivo é, através de seu trabalho e criatividade, ganhar o respeito e a admiração por parte da equipe de profissionais da loja.

No decorrer do jogo, ao finalizar a construção das motos, novas peças e máquinas serão habilitadas para que as próximas missões sejam cumpridas nos prazos previstos. A parte mais divertida do game é que, após o término de um exaustivo trabalho de projeto, montagem e construção, o jogador poderá fazer o test drive pelas ruas de New York, encarando, com muita realidade, todo os perigos da estrada.

A adaptação do programa televisivo para o mundo dos games é muito boa, e, com certeza, os amantes do American Choppers se sentirão dentro da própria oficina Orange County, presenciando discussões entre Sr. Paul e Paul filho, ajudando na correria para entregar a motocicleta dentro do prazo e aprendendo sobre a montagem e construção das melhores motos customizadas da cidade de Nova York.