O jogo é uma mistura excitante da ação e demolição que atrai aqueles que não estão interessados apenas na adrenalina da velocidade, mas também na ação entre veículos que se digladiam até que reste apenas um. "Flat Out 2" dá continuidade à série não somente adicionando novas pistas, cenários e veículos, mas também o tão ansiado modo Online. O caos prossegue também em doze minigames com temas inusitados, como basquete, futebol, futebol americano, boliche, dentre outros. A trilha sonora ficou a cargo de conhecidas bandas como Rob Zombie, Yellowcard, Nickelback e muitas outras.

Para prosseguir no jogo e habilitar as outras pistas e veículos deve-se causar uma boa quantidade de choques e destruições nos carros dos oponentes enfrentando-os seja em corridas por pistas que vão desde cidades ao campo ou em arenas de combate. Outra mudança notável no jogo é a aderência dos pneus, os jogadores agora podem ter mais controle sob seus carros, preocupando-se menos com as derrapagens em curvas fechadas.